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黄茶的加工工序相较绿茶多一步是什么?

导语:黄茶比绿茶多了一步闷堆工序,将鲜叶放入密闭环境中进行微生物发酵,加速化学反应,产生黄茶特有的香气和口感。这一步骤严格控制时间和温度,完成后需要干燥、筛选等后续工序,最终成为色泽金黄,香气独特的黄茶。

黄茶的加工工序相较绿茶多一步,这一步被称为“闷堆”。

闷堆是指在加工过程中,将摘下的鲜叶放入密闭的环境中进行微生物发酵。这一步骤是与绿茶加工最大的区别,也是黄茶独特的制作工艺之一。

闷堆的目的是加速化学反应,使鲜叶中的酶类和其他化学物质在微生物的作用下发生变化,从而产生出黄茶特有的香气和口感。这一步骤的时间长短和温度都需要严格控制,以确保茶叶的质量。

在闷堆过程中,鲜叶会逐渐失去水分,变得柔软,外观变成黄色。而且闷堆过程中会产生大量的热量和湿气,需要及时排气和调节温度,以避免茶叶发霉或变质。

完成闷堆后,茶叶需要进行干燥、筛选等后续工序,最终成为色泽金黄,香气独特的黄茶。

总体来说,黄茶的加工工序相较绿茶多了一步闷堆,这一步骤是制作黄茶的核心步骤,决定了黄茶的品质和口感。

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