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黄茶制作中揉捻工序的必要性是什么?

导语:黄茶制作中揉捻工序是为了促进茶叶的发酵和氧化,使得茶叶更加紧实、更加芳香。然而,揉捻并不是黄茶必要工序,有些黄茶制作过程中并不需要揉捻。那么黄茶制作中揉捻工序到底是不是必要工序呢?

黄茶制作揉捻工序的必要性是什么?

黄茶制作中揉捻工序是非常重要的一步。在制作过程中,经过摘采后的茶叶需要经过几次揉捻,这是为了让茶叶更好地发酵和氧化。

揉捻的过程中,茶叶叶片会因为受到挤压而破碎,这样茶叶内部的细胞液就会外溢,使得茶叶叶片在接触氧气的同时,也会引起茶叶中的酶发生氧化反应,促进茶叶的发酵。

揉捻还能够使得茶叶的形态更加紧实,茶叶的叶片更加卷曲,从而更好地保留茶叶的芳香和口感。在揉捻的过程中,还会发生茶叶叶片之间的摩擦和碰撞,这样会产生静电,使得茶叶的表面能够更好地吸附空气中的水分和细微的气味,从而使得茶叶的香气更加浓郁。

黄茶制作中揉捻工序是非常必要的。它不仅可以促进茶叶的发酵和氧化,还能够使得茶叶的形态更加紧实,茶叶的香气更加浓郁,从而提高茶叶的品质和口感。

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